Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 330 ml de cerveza
• 200 ml de agua
• 1 pastilla de caldo de carne concentrado
• 1 hoja de laurel seca
• Una cucharada pequeña de romero seco
• Una cucharada pequeña de tomillo seco
• Pimienta negra molida
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lavar los vegetales. Pelar los dientes de ajo, retirarles el germen y picarlos
2. Sofreír los vegetales, la hoja de laurel junto con una pizca de sal y pimienta a fuego medio
3. Mientras tanto, limpiar el lomo de cerdo retirando la grasa superficial
4. Retirar el sofrito del sartén y reservar
5. Echar un poco de aceite en el sartén, calentarlo y sellar el lomo de cerdo
6. Agregar la cerveza, el agua, la pastilla de caldo concentrado, el sofrito, salpimentar
7. Cocinar a fuego medio con el sartén tapado durante 40-45 minutos
8. Sondar el lomo para comprobar que su interior ha alcanzado los 65-68 ºC
9. 9.Triturar el sofrito resultante, añadiendo más agua si fuera necesario aligerarlo
10. Emplatar los filetes de lomo con la salsa por encima