Ingredientes

• 2 solomillo de cerdo de unos 400 g cada uno
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta recién molida
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 150 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de carne o de pollo
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Una vez estén limpios de grasa los solomillos, los cortamos en medallones de entre 1 y 2 cm de grosor y salpimentamos cada medallón, ponemos en una sartén aceite de oliva y sellamos los medallones a fuego alto.
2. Cuando los medallones estén sellados, los retiramos de la sartén y los reservamos. En la misma sartén, freímos 4 dientes de ajo cortados.
3. Añadimos 1 cebolla que pondremos cuando el ajo comience a dorarse. La cebolla la cortaremos en trozos pequeños la añadimos a la sartén y 2 zanahorias ralladas.
4. Cocinamos los ajos, la cebolla y la zanahoria durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo hasta que las verduras queden blandas. Cuando estén en este punto, le agregamos 150 ml de vino blanco.
5. Cocinamos el vino con las verduras hasta que se evapore su alcohol y vertemos 500 ml de caldo de carne o de pollo y 1 hoja de laurel. Tapamos y dejamos que la salsa se cocine durante 15 minutos a fuego suave.
6. Pasado este tiempo, trituramos la salsa y la llevamos de nuevo a la sartén. Añadimos a la salsa los medallones de cerdo que habíamos sellado y reservado y cocinamos la carne con la salsa otros 10 minutos a fuego suave, dejando así que la carne recoja el gusto de la salsa y quede tierna y completamente cocinada.