Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo grande de cebolla larga
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 taza de miga de pan
• 250g de carne molida de cerdo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1kg de papa 
• 2 cucharadas llenas de fécula de maíz
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• 200g de Crema de leche
• 2 ramitas de perejil liso
• 1 rama de albahaca
• 1/2 rama de menta fresca

Preparación Para la carne:

1. Picar finamente el ajo y la cebolla larga.
2. En una sartén derretir la mantequilla, sofreír el ajo y la cebolla por 2 minutos. Retirar del fuego.
3. En un recipiente mezclar el sofrito, orégano, comino, miga de pan, carne molida, sal y pimienta.
4. Formar bolitas de carne pequeñas, poner sobre una bandeja y reservar en la nevera por 30 minutos.

Para la papa:

1. Cocinar la papa, previamente lavada, pelada y troceada, en una olla con agua hirviendo con sal. Dejar hervir hasta que estén a punto las papas.
2. Escurrir muy bien las papas y volver puré. Dejar enfriar.
3. Una vez esté frío, añadir la fécula de maíz y la sal.

Para la salsa:

1. En la licuadora poner las hojas de perejil, albahaca y menta, la Crema Libre Alquería y la sal. Licuar muy bien hasta deshacer todas las hojas.

Para el armado:

1. Tomar una porción de puré (aproximadamente unos 80g) y rellenarlo con una bolita de carne. Posteriormente cubrirla con el puré y repetir hasta acabarlo.
2. Pasar cada bolita por harina.
3. Freírlas en aceite a 170ºC hasta que tomen algo de color. Retirar y escurrir en papel absorbente.