Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• Sal
• Pimienta negra molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 200 g de carne de cerdo picada
• 200 g de carne de ternera picada
• 2 tomates
• 1 vasito de vino blanco
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche entera
• 50 de queso rallado
• Un manojo de perejil

Preparación

1. Lavamos y cortamos las berenjenas, les hacemos unos cortes sin llegar a la piel y las horneamos
2. Cortamos la cebolla y los ajos y rallamos las zanahorias
3. Añadimos la carne picada y rectificamos de sal y pimienta
4. Vaciamos la pulpa de las berenjenas
5. Añadimos la pulpa de las berenjenas a las verduras pochadas
6. Añadimos los tomates rallados y los cocinamos
7. Vertemos un vasito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol
8. Rellenamos las berenjenas con el relleno de carne
9. Hacemos la bechamel con la mantequilla, la harina y la leche y cubrimos las berenjenas con ella
10. Añadimos queso rallado a la superficie
11. Gratinamos las berenjenas rellenas de carne al horno y servimos